Quali sono i diversi materiali della carta da forno

Quali sono i diversi materiali della carta da forno?
I materiali della carta da forno sono principalmente divisi nelle seguenti categorie in base ai processi di produzione e alle applicazioni e le caratteristiche e gli scenari applicabili di materiali diversi variano significativamente:
1, carta da forno rivestita in silicone
Caratteristiche del materiale:
Basato su carta per polpa di legno, uno strato di olio di silicone di grado alimentare (polidimetilsilossano) è rivestito sulla superficie, che ha una forte adesione anti -temperatura e una resistenza ad alta temperatura (di solito in grado di resistere a temperature elevate di 220 gradi -250 gradi).
vantaggio:
Eccellente effetto anti -attaccante, adatto alla cottura di zuccheri alti e alimenti ad olio elevato (come macaron, biscotti, torte, ecc.), Il cibo non è facile da attaccare e il demolding è conveniente.
Superficie liscia, può essere riutilizzata 1-2 volte (deve essere mantenuta pulita e libera dalla combustione).
Svantaggi:
Il costo è relativamente alto.
Dopo ripetuti consumo di alte temperatura, l'olio di silicone può subire una leggera carbonizzazione, influenzando le sue prestazioni anti -attacco.
Scenari applicabili:
Torte da forno, pane, biscotti, carne grigliata, ecc.
2, carta olio (carta oleata di grado alimentare)
Caratteristiche del materiale:
Sulla base di carta per polpa di legno, rivestita con paraffina alimentare o cera microcristallina sulla superficie, la consistenza è leggera e sottile, con una certa resistenza all'olio e alla viscosità, ma scarsa resistenza ad alta temperatura (di solito inferiore o uguale a 150 gradi).
vantaggio:
Prezzo basso e costo elevato - Efficacia.
Texture morbide, può aderire strettamente agli stampi o alle superfici alimentari (come sandwich di avvolgimento, caramelle).
Svantaggi:
Lo strato di cera è soggetto a scioglimenti ad alte temperature (superiori a 150 gradi può rilasciare sostanze dannose), rendendolo inadatto per la cottura e più adatto per scenari di elaborazione a freddo.
L'antivitanza è più debole della carta siliconica e non è adatto per cuocere alimenti ad olio elevati.
Scenari applicabili:
Pacchetti di alimenti freddi/congelati (come gelato, riso e rotolo di verdure).
Posizionarlo sulla superficie dei noodles per evitare l'attacco (come impasto o impasto rotolante).
Confezionamento temporaneo di sandwich, pane e altri cibi freddi.
3, carta pergamena (carta da pecora al forno)
Caratteristiche del materiale:
Le fibre di carta polpa di legno sono denaturate attraverso il processo di trattamento dell'acido solforico, con conseguente superficie liscia e semi trasparente con naturale aderenza e resistenza all'umidità. Alcuni prodotti sono inoltre ricoperti di silicio per migliorare le loro prestazioni.
vantaggio:
Buona resistenza ad alta temperatura (di solito 200 gradi -230 gradi), adatto per la cottura e la cottura.
Non è necessario applicare l'olio per evitare l'attacco, adatto a bisogni alimentari sani.
Contatto diretto con alimenti, alta sicurezza (conforme alla FDA e ad altri standard alimentari).
Svantaggi:
Il prezzo è superiore alla carta oliata ordinaria e inferiore alla carta oliata al silicone.
La popolarità nel mercato interno è relativamente bassa e alcuni prodotti devono essere importati.
Scenari applicabili:
Calco di pane, verdure da forno, cottura a vapore e cucina (come pesce avvolto in carta), particolarmente adatti per scenari che richiedono meno olio o nessun olio per evitare di attaccarsi.
4, foglio di alluminio (foglio di stagno)
Caratteristiche del materiale:
Un foglio sottile premuto dal metallo in alluminio, diviso in superfici opache e lucide (di solito superfici opache a contatto con il cibo), con alta conducibilità termica e proprietà di tenuta.
Nota: a rigor di termini, il foglio di alluminio non appartiene a "carta", ma è spesso classificato come un aiuto per la cottura.
vantaggio:
Resistenza ad alta temperatura (in grado di resistere a temperature di 250 gradi -300 gradi), adatte per grigliare, cuocere e avvolgere cibi per la griglia (come costolette di maiale alla griglia e patate al forno).
Strumento di tenuta, può bloccare l'umidità e l'aroma alimentare ed evitare di bruciare.
Svantaggi:
Nessuna proprietà anti -attacco, il contatto diretto con gli alimenti grassi può causare attacco e deve essere utilizzato in combinazione con carta olio di silicone.
Non riutilizzabile, appartenente a materiali di consumo usa e getta.
Scenari applicabili:
Barbecue, carne al forno e verdure (avvolte o fodera).
Cibo isolato (come imballaggi da asporto).
Avvolgi cibo sciolto (come rotolo di riso e verdure e sandwich).
5, altri materiali speciali da forno
Carta silicone (versione di stampa a colori)
La carta in silicone con motivi o testo stampato sulla superficie, utilizzato per la decorazione da forno (come la produzione di torte a motivi mobili commestibili), richiede la conferma che l'inchiostro è di grado alimentare.
Carta a prova di olio (tipo senza silicone)
L'adozione di uno speciale processo di calendario per migliorare la resistenza all'olio, non contiene olio di silicone ed è adatto per l'assorbimento dell'olio (come sotto il pollo fritto e le patatine fritte), ma le sue prestazioni anti -attaccanti sono deboli.
Carta da forno degradabile
Realizzati con materiali rinnovabili come polpa di bambù e polpa di canna da zucchero, alcuni prodotti sono rivestiti con olio di silicone biodegradabile, che è ecologico ma costoso, adatto agli scenari di domanda ambientale.
Suggerimenti di selezione e utilizzo
Seleziona in base alla temperatura:
High temperature baking (>180 gradi): è preferita carta olio di silicio o carta in alluminio.
Trattamento a bassa temperatura (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Scegli in base ai requisiti anti -attacco:
Olio elevato e cibi elevati di zucchero: la carta olio di silicone ha il miglior effetto anti -attacco.
Ricetta sana a basso olio: carta pergamena o carta a prova di olio senza silicone è più adatta.
Precauzioni di sicurezza:
Evita di utilizzare carta olio/carta oleosa non alimentare per la cottura a temperatura - alta, in quanto può rilasciare sostanze dannose.
Il foglio di alluminio dovrebbe evitare un contatto prolungato con cibi acidi come limoni e pomodori per prevenire la migrazione dell'alluminio.